BARDAK BAKLAVASI

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

MALZEMELER

• 250 Gram Tereyağı
• 1 Çay Bardağı Sıvı Yağ
• 2 Yemek Kaşığı Yoğurt
• 2 Yemek Kaşığı Sirke
• 1 Adet Yumurta
• 5,5 Su Bardağı Un
• 4 Su Bardağı Toz Şeker
• 5,5 Su Bardağı Su
• 2 Yemek Kaşığı Limon Suyu
• 1 Su Bardağı Nişasta
• 2 Su Bardağı Kıyılmış Ceviz

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

HAZIRLANIŞI

• Şerbeti için; bir tencereye 4 su bardağı şeker ile 4.5 su bardağı su konulup 30 dakika kaynatılır.

• Bir kâseye 5.5 su bardağı un, 100 gram tereyağı, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 adet yumurta, 2 yemek kaşığı sirke, 2 yemek kaşığı yoğurt ve 1 su bardağı su eklenip yoğurulur.

• Hazırlanan hamur buzdolabında 30 dakika dinlendirilir.

• Kaynayan şerbete ocaktan almadan önce 2 yemek kaşığı limon suyu ilave edilip 5 dakika daha kaynatılır.

• Dinlendirilen hamurdan bezeler koparılıp nişasta kullanılarak mümkün olduğunca ince açılır.

• Açılan 2 beze üst üste konulup üzerine kıyılmış ceviz serpilir ve karşılıklı olarak iki tarafından katlanarak birleştirilir.

• Katlanan hamur bardak yardımıyla parçalara ayrılıp tepsiye dizilir. Üzerine 150 gram kızgın tereyağı dökülüp önceden 160 derece ısıtılmış fırında baklavaların üzeri pembeleşene kadar kontrol edilerek pişirilir.

• Fırından çıkan baklavalar ılıdıktan sonra hazırlanan şerbet ılık olarak üzerine dökülür ve şerbetini çekene kadar dinlendirilip soğuk olarak servis edilir.

• Afiyet Olsun:)

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

ELMALI PAY

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

MALZEMELER

• 6 Adet Kırmızı Elma
• 3 Yemek Kaşığı Şeker
• 1 Su Bardağı İri Kıyılmış Ceviz
• 2 Çay Kaşığı Tarçın
• 2 Su Bardağı Un
• 125 Gram Tereyağı
• 5 Yemek Kaşığı Soğuk Su
• Yarım Çay Bardağı Pudra Şekeri
• 1 Çimdik Tuz
• 1 Yemek Kaşığı Galeta Unu

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

HAZIRLANIŞI

• 6 adet rendelenmiş kırmızı elma, 3 yemek kaşığı şeker ile elmalar suyunu çekene kadar pişirilir. Üzerine 1 su bardağı iri kıyılmış ceviz, 2 çay kaşığı tarçın eklenip karıştırılır ve ocaktan alınıp soğumaya bırakılır.

• Geniş 1 kabın içine 2 su bardağı un, yarım çay bardağı pudra şekeri, 1 çimdik tuz konulup karıştırılır. Üzerine 125 gram küp şeklinde kesilmiş soğuk tereyağı eklenip parmak uçlarıyla karıştırılarak unla tereyağı birleştirilir.

• Üzerine 5 yemek kaşığı soğuk su eklenip yoğurulur. Hazırlanan hamur streç filme sarılıp yarım saat buzdolabında dinlendirilir.

• Dinlenen hamur 2 eşit parçaya bölünür. Hamurun biri yağlı kâğıt serili borcam fırın tepsisine konulup elle yaydırılır. (Merdane ile tepsi boyutunda da açılıp konulabilir.) 

• Hamurun üzerine 1 yemek kaşığı galeta unu serpilir ve üstüne soğuyan elmalı harç konulup yaydırılır.

• Diğer hamur merdane ile tepsi boyutunda açılıp elmalı harcın üzerine yerleştirilir. İki hamurun uçları birleştirildikten sonra 170 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri pembeleşene kadar kontrol edilerek pişirilir.

• Afiyet Olsun:)

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

EKMEK DOLMASI

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

MALZEMELER

• 1 Adet Dolmalık Ekmek
• 250 Gram Kavrulmuş Kıyma
• 5 Yemek Kaşığı Tereyağı
• 2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
• Yarım Demet Maydanoz
• 2 Su Bardağı Su
• Tuz ve Karabiber

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

HAZIRLANIŞI

• 1 adet dolmalık ekmek bıçakla ortasından yuvarlak şekilde kesilip kapak çıkarılır. Ekmeğin içi elle tamamen çıkarılır.

• Çıkarılan ekmek içi elle didiklenerek ufalanır.

• Tavaya 3 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 250 gram kavrulmuş kıyma, ufalanan ekmek içi, karabiber, tuz, yarım demet kıyılmış maydanoz konulup karıştırılarak 10 dakika kavrulur.

• Hazırlanan kıymalı harç içi boşaltılan ekmeğin içine konulur ve kesilen ekmek kapağıyla kapatılır.

• Tavaya 2 yemek kaşığı tereyağı, tuz, 2 su bardağı su veya et suyu konularak kaynatılır.

• Pişince kolay çıkarmak için derin olmayan 1 tencereye doldurulmuş ekmek konulur ve üzerine kaşıkla kaynayan su gezdirilir. Tencerenin kapağı kapatılıp kısık ateşte suyunu çekene kadar kontrol edilerek pişirilir. Piştikten sonra dilimlenerek sıcak olarak servis edilir.

• Afiyet Olsun:)

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

AŞURE

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

MALZEMELER

• 500 Gram Aşurelik Buğday
• 4 Su Bardağı Toz Şeker
• 12 Adet Kuru Kayısı
• 5 Adet Kuru İncir
• 1 Kâse Kuş Üzümü
• 1 Kâse Haşlanmış Nohut
• Kavrulmuş Susam
• 3 Adet Karanfil
• Nar, Ceviz ve Tarçın

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

HAZIRLANIŞI

• 1 gece önceden suda kabartılan buğday tencereye alınıp üzerini 4 parmak geçecek şekilde su konulup kontrol edilerek kaynatılır.

• Şişen buğdayın üzerine iri doğranmış 12 adet kayısı, 1 kâse kuş üzümü, 1 kâse haşlanmış nohut, 3 adet karanfil, iri doğranmış 5 adet kuru incir eklenip karıştırılır.

• Üzerine 4 su bardağı şeker ilave edip kaynayana kadar dibini tutmaması için karıştırılarak pişirilir.

• Piştikten sonra kavrulmuş susam, ceviz, nar, tarçın vb. ile süslenip servis edilir. 

• Afiyet Olsun:)

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

MAHLEPLİ POĞAÇA

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

MALZEMELER

• 1 Su Bardağı Ilık Süt
• 1 Su Bardağı Ilık Su
• 1 Su Bardağı Zeytinyağı
• 1 Tatlı Kaşığı Mahlep
• 1 Yemek Kaşığı Kuru Maya
• 1 Yemek Kaşığı Şeker
• Aldığı Kadar Un
• 200 Gram Çökelek
• 200 Gram Kelle Peyniri
• Yarım Demet Maydanoz
• 1 Yumurta Sarısı
• Susam, Çörek Otu ve Tuz

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

HAZIRLANIŞI

• Geniş 1 kaba 1 su bardağı ılık süt, 1 su bardağı ılık su, 1 yemek kaşığı kuru maya, 1 yemek kaşığı şeker konularak maya eriyene kadar karıştırılır.

• Eriyen mayanın üzerine 1 su bardağı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı mahlep, tuz ve aldığı kadar un konularak kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar yoğurulur. Hamurun üzeri streç film ile sarılıp sıcak tutularak 45 dakika dinlendirilir.

• 1 kaba 200 gram çökelek, 200 gram rendelenmiş kelle peyniri (peynir tuzlu olduğu için ilave tuz atılmadı), yarım demet kıyılmış maydanoz konularak karıştırılır.

• Dinlenen hamurdan iri parçalar koparılıp elde yuvarlanır ve ortasına peynirli karışım konulup yuvarlanarak kapatılır.

• Hazırlanan poğaçalar yağlı kâğıt serili fırın tepsisine dizilir ve 1 adet yumurta sarısı fırça ile üzerlerine sürülür.

• Poğaçaların üzerine susam ve çörek otu serpildikten sonra 170 derece önceden ısıtılmış fırında üstleri kızarana kadar pişirilir.

• Afiyet Olsun:)

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

İÇLİ KÖFTE

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

MALZEMELER

• 3 Su Bardağı İnce Bulgur
• 1 Su Bardağı İrmik
• 1 Su Bardağı Un
• 1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
• 1 Yemek Kaşığı Biber Salçası
• 500 Gram Kıyma
• 2 Adet Soğan
• Yarım Demet Maydanoz
• 1 Su Bardağı + Yarım Çay Bardağı Sıvı Yağ
• Kırmızı Toz Biber, Kimyon, Karabiber ve Tuz
• Su

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

HAZIRLANIŞI

• 2 adet küp şeklinde doğranmış soğan yarım çay bardağı sıvı yağ ile kavrulur. Üzerine 500 gram kıyma, tuz, kimyon, karabiber ve ince kıyılmış yarım demet maydanoz ilave edilip karıştırılarak pişirilir.

• 3 su bardağı ince bulgur ile 1 su bardağı irmik karıştırılıp üzerini örtecek şekilde sıcak su eklenir ve yarım saat suyunu çekmesi için beklenir.

• Suyunu çeken bulgur irmik karışımının üzerine 1 su bardağı un, 1 tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı acı kırmızı toz biber, 1 tatlı kaşığı kimyon, 1 yemek kaşığı domates salçası ve 1 yemek kaşığı biber salçası eklenip hamur kıvamına gelene kadar yoğurulur.

• Hazırlanan hamurdan küçük bir parça koparılıp elde su yardımıyla açılıp ortasına hazırlanan kıymalı harçtan konulduktan sonra hamurun ağzı kapatılır.

• İçli köfteler 1 su bardağı kızgın yağda pembeleşene kadar kızartılır.

• Afiyet Olsun:)

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------